餐饮行业每日工作10小时是否合规，核心看是否符合劳动法。
若企业未申请特殊工时制，且未安排补休或支付加班费，每日10小时即违法——标准工时制下，每日工作时长不得超过8小时。
若企业实行标准工时制，但经协商安排补休且每周总工时≤44小时，每日10小时在特定情况下可能被允许，但补休需在合理期限内完成。
若企业经劳动行政部门批准实行综合计算工时制或不定时工作制，且计算周期内总工时合规，每日10小时可能合法，但员工休息权仍需保障。
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餐饮行业每日工作10小时存在法律风险，以下是具体示例：
1. 加班费未支付风险：如某企业要求员工每日工作10小时却不付加班费，员工长期维权无果后，可能因时效或证据问题无法追回经济损失。
2. 证据不足维权难：若考勤记录不完整、无企业盖章，工资条未体现加班信息，员工通过法律途径维权时，会因证据链断裂难以证明加班事实。
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餐饮行业每日工作10小时的合法性还受特殊情形影响：
1. 综合计算工时制例外：若企业因行业特点，经劳动行政部门批准实行综合计算工时制，且计算周期（周/月/季/年）内总工时未超法定标准，即使单日工作10小时也可能合法——判断标准从“单日时长”转为“周期总时长”。
2. 员工自愿加班且无加班费主张：若员工自愿每日工作10小时且明确放弃加班费，企业可能不担责，但需注意：企业不得变相强迫员工“自愿加班”，否则该情形无效。
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依据《中华人民共和国劳动法》第三十六条分析：
“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。”
餐饮行业员工每日工作10小时，若企业未申请特殊工时制，即违反该条款。仅当企业经劳动行政部门批准实行综合计算工时制或不定时工作制，且计算周期内总工时合规时，每日10小时才可能合法。

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