工厂扣伙食费是否合法，取决于是否符合劳动合同约定及法律规定。若劳动合同明确约定了伙食费扣除标准和方式，且扣除后工资不低于当地最低工资标准，则合法；反之则不合法。
若合同明确约定伙食费扣除条款且不违反法律强制性规定，工厂应按约定扣除，同时工资不得低于最低工资标准；若未约定却单方面扣费，属无故克扣，不合法；即使有约定，扣除后工资低于最低工资标准也不合法，因最低工资标准为强制性规定。
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工厂扣伙食费是否合法，可依据《中华人民共和国劳动法》第五十条“工资应以货币形式按月支付，不得克扣或无故拖欠”分析。工厂扣费需有合法依据（如合同约定），无约定单方面扣费属“无故克扣”，违反法条；即使有约定，扣除后工资也不得低于最低工资标准，否则员工有权要求返还。
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判断工厂扣伙食费合法性时，特殊情况可能影响结果：
1. 员工自愿选择工厂伙食并签书面协议同意扣费，合法；
2. 若伙食质量差或价格不合理，即使有合同约定，员工有权要求停止或调整扣费；
3. 员工因特殊原因（如住院、出差）未就餐，工厂仍扣费，属无事实依据，不合法，应返还费用。
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工厂扣伙食费可能给员工带来法律风险：
1. 经济损失风险：未经合法约定扣费，员工实际收入减少。例如员工小张工资5000元，无约定被每月扣500元，虽剩余4500元高于最低工资标准，但因无合法依据，仍可要求返还；
2. 维权困难风险：若未及时收集工资条、扣费通知等证据，日后维权时可能因证据不足无法追回费用。例如员工小李未保存工资条，工厂不承认扣费，维权难度大。

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